Самогонные аппараты - какие бывают, как выбрать
С 2002 года самогоноварение в России не преследуется не только уголовно, но и административно, если осуществляется в целях личного потребления. Поэтому самогонные аппараты производятся и продаются совершенно легально
Принцип работы самогонного аппарата
Самогон - это раствор этилового спирта и различных примесей в воде. (Это альдегиды, эфиры и сивушные масла)
Крепкий очищенный напиток получают путем перегонки из первичного сырья. Первичное сырье называется брага.
Качественный самогон содержит небольшое количество примесей, для этого нужно использовать качественное исходное сырье, тщательно соблюдать технологию перегонки и изготовления браги.
Кроме того необходимо применять химическую очистку между этапами перегонки.
Большое количество примесей может не только вызвать тяжелое похмелье, но и нанести очень серьезный вред организму.
В очищенном самогоне должно быть не более:
сивушных масел 0.003%, эфиров 50 мл/л, альдегидов – 0.02%,кислот – 0.02 г/л
Технология перегонки браги в самогон основана на том, что спирт кипит при температуре 96 градусов, а вода при 100, поэтому при нагревании браги спирт испаряется первым, и при последующем охлаждении пара получаем более крепкий напиток, чем был изначально.
Брага для самогона
Брага, как и следует из ее названия, получается путем сбраживания веществ, содержащих сахар. Это может быть просто сахар, сладкие фрукты, варенье, виноград, свекла.
Также есть технология изготовления браги из крахмалистых продуктов - картофель, зерно.
Классические ингредиенты для приготовления - сахар, дрожжи (прессованные или сухие) и вода.
Подготовленные дрожжи соединяют с сахаром растворенным в воде и ставят для брожения на срок 3-14 дней, оптимально 7 дней
Надо отметить, что самая безопасная брага - в ней практически нет опасного метанола - это брага из сахара.
Срок брожения определяется окончанием выделения углекислого газа, образованием осадка и осветлением жидкости.
После этого брагу надо перегнать, именно для этого и нужен самогонный аппарат.
Виды самогонных аппаратов
Самогонные аппараты бывают трех видов - дистилляторы, ректификационные колонны, аламбики.
При дистилляции получают менее очищенный спирт, чем при ректификации. Его используют для приготовления таких напитков как самогон, виски, коньяк, чача, текила, кальвадос.
А если вы хотите получить водку, чистый медицинский спирт, настойки- то вам нужна ректификационная колонна
Аламбики - аппараты с историей, уходящей в века, используются для изготовления благородных напитков - коньяк, виски, изготавливаются из меди
В данной статье рассмотрим именно дистилляты как наиболее доступные и простые аппараты.
Принцип работы самогонного аппарата дистиллятора хорошо показан на картинке. Основан принцип на нагреве первичного сырья - браги до образования пара, а затем конденсирование пара путем охлаждения в змеевике, таким образом получается спирт-сырец
На первом этапе, как правило, не останавливаются и для получения качественного продукта используют 2-3 перегонки и дополнительную очистку фильтрацией.
Какой самогонный аппарат лучший?
В продаже вы найдете огромное количество различный аппаратов. Какие же основные виды самогонных аппаратов существуют?
1) Самые простые по конструкции самогонные аппараты состоят из двух элементов: перегонный куб и холодильник - он же змеевик. Иногда вместо змеевика используется прямоточный холодильник. Пар в прямоточном холодильнике идет по тонкой трубке помещенной в рубашку, в которую подается охлаждающая жидкость.
2) В чуть усложненном варианте к конструкции добавляют сухопарник. Считается, что он дает предварительную очистку от сивушных масел, и второй вариант использования сухопарника - добавление в сухопарник дополнительных ингредиентов для придания вкуса конечному продукту.
Иногда используют два сухопарника, один для очистки, другой для добавок. Бывает и три сухопарника
Примеры простейших дистилляторов с сухопарником
Феникс Народный 10, Магарыч Народный 12л
Нужность сухопарника достаточно спорная вещь, и на форумах самогонщиков сухопарник считают прошлым веком и маркетинговыми ухищрениями. Особенной критике подвергаются устройства с несколькими сухопарниками.
3) Сейчас популярны современные дистилляторные аппараты вертикального типа.
Особенность таких приборов в том, что в змеевик поступает не пар, а охлаждающая жидкость, а пар поступает в особую камеру - дефлегматор. Очевидно, что при такой конструкции увеличивается объем охлаждаемого пара, и возрастает производительность, кроме того такие аппараты более компактны.
Примеры таких аппаратов
Меркурий, Нептун, Феникс -Турбо
Для таких аппаратов не надо сухопарников - хвостовик колоны выполняет эту функцию.
На что обратить внимание при выборе самогонного аппарата
1) ЗмеевикПри выборе самогонного аппарата самое главное определиться со способом охлаждения - не всегда (например, на даче) можно обеспечить охлаждение проточной водой.
Аппаратов с непроточным охлаждением в продаже мало - самые популярные - Добрый Жар дачный и Магарыч деревенский
Добрый жар считается более удобным, но он и более дорогой
Если охлаждение проточное выбирайте змеевик расположенный вертикально, чтобы избежать накопления в нем вредных веществ
2) Перегонный куб -
Обратите внимание на размеры перегонного куба и выберете оптимальный для вас. Помните куб нельзя заполнять более чем не 2/3 объема. Выход готовой жидкости - ориентировочно 1 литр самогона на 1 кг сахара. Обычно в 10 литрах браги 2,5 кг сахара. Хорошим выходом будет считаться 2,5 литра самогона крепостью 43-45%
Прикиньте влезет ли куб на вашу плиту под вытяжку.
Обращайте также внимание на ширину горла перегонного куба - куб с узким горлом сложно обслуживать.
Материал перегонного куба - медь или нержавейка
Нержавейка - оптимальный материал, медные перегонные кубы встречаются редко, и, как правило, применяются не в обычных дистилляторах, а в аламбиках.
Тип нагрева куба
Важный момент при выборе куба, это какой у него тип нагрева- самостоятельно тэном, или на плите.
Аппараты с тэном обычно более дорогие.
Например: Магарыч Машковского New 13 литров, аппараты Термосфера, Умелец
Если перегонный куб предназначен для нагрева на плите, то уточните, подходит ли данный перегонный куб для вашей плиты, не все кубы могут использоваться на индукционных плитах.
3) Сухопарник
Если уж вы решили брать самогонный аппарат с сухопарником, то берите разборный сухопарник, чтобы обеспечить удобство очистки после работы. Много таких аппаратов выпускается под маркой Феникс
4) Производительность
Производительность самогонных аппаратов часто заявляется для маркетинга и в реальности зависит от многих условий, в том числе и от вашего опыта. Поэтому не надо обращать на нее излишнее внимание
5) Наличие термометра - необязательная, но желательная вещь, так как сам процесс самогоноварения напрямую связан с температурой нагреваемой жидкости.
При температуре 85-88 градусов рекомендуют уменьшить подачу тепла, чтобы не было интенсивного кипения в кубе, и брага не забрасывалась бы в холодильник. При температуре 95-96 градусов прекращают отбор продукта в основную емкость, с 96 до 98 отбирают хвосты, которые используют для дальнейшей перегонки. А после 98 градуса чтобы сивушные масла остались в кубе надо остановить полностью процесс перегонки
Из важных мелочей обратите внимание на то, как шланги присоединяются к крану, есть ли переходники, достаточной ли длины шланги.
У хорошего аппарата должна быть подробная инструкция и конечно сертификаты.
И обязательно помните про безопасность - поэтому приобретите огнетушитель. Он на всякий непредвиденный случай должен быть под рукой самогонщика.
Полезные видео
Как выбрать самогонный аппарат
Вкусные рецепты
Техника для мужчин
